fme_789328 - CORPORATIONS - LES BOUCHERS Médaille, Confédération nationale de la boucherie-charcuterie française

CORPORATIONS - LES BOUCHERS

La poderosa comunidad de carniceros se instaló en una especie de gran salón llamado gran carnicero o carnicería que se instaló detrás del Châtelet. Los propietarios de esta gran carnicería eran las cuatro familias de Thibert, Saintyon, Auvergne y Ladehors. En el siglo XVII, la familia Auvergne se extinguió y la gran carnicería pasó a ser propiedad de las otras tres familias. En 1587, Enrique III había modificado los reglamentos de esta comunidad. A partir de entonces, cualquier aspirante a carnicero debe presentarse en la casa común instalada en la rue de la Tannerie (cerca de la place de Grève) y someterse a una investigación de tres meses..